1-MCP和低温处理对酥瓜采后生理和品质的影响

摘要：

酥瓜皮薄且脆,收获期集中,不耐贮藏,因此延长酥瓜货架期是亟待解决的问题.以'白皮HT-8'和'花皮S6'为试验材料研究采后贮藏中酥瓜的生理和品质变化.分析腐烂率和失重率等指标,结果表明:不同温度和不同浓度的1-MCP组合中,4℃下,5.0μL·L-11-MCP处理效果最佳,可比对照货架期延长4 d.在5.0 μL·L-1 1-MCP、4 ℃贮藏温度下,'花皮S6'外果皮硬度、内果肉硬度和相对含水量下降幅度均大于'白皮HT-8';同时,两个品种维生素C也呈不断下降的趋势,分别下降了约34.77％和38.65％.白皮酥瓜与花皮酥瓜相比,叶绿素和类胡萝卜素变化幅度均较显著.两个酥瓜品种的总酚含量呈先上升后下降的趋势,'花皮S6'整体变化幅度较小;总抗氧化能力均不断下降,'白皮HT-8'下降幅度较为明显.果胶甲酯酶活性整体均呈上升趋势;多聚半乳糖醛酸酶活性先上升再下降,但上升与下降的转折点不同.所以,5.0 μL·L-11-MCP处理、4 ℃储藏能有效延缓贮藏期间酥瓜品质下降.显著延长保鲜期.

关键词：酥瓜、1-MCP、温度、采后贮藏、果实品质

所属期刊栏目：47

分类号：S652(瓜果园艺)

资助基金：安徽省自然科学基金面上项目1908085MC96

在线出版日期：2021-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1017-1022