外源硒对番茄采后成熟衰老的生理调控机制

摘要：

以番茄果实为试验材料,研究亚硒酸钠(Na2SeO3)处理对采后果实成熟衰老的影响,并通过测定果实外观品质、营养物质含量、丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量及抗氧化酶活性,探讨其作用机理.结果 显示,浓度为25 mg·L-1的Na2SeO3溶液浸泡处理后,在贮藏期第4天,对照组番茄的L*值含量为硒处理组的87.9％;在贮藏期第6天,硒处理组果实的MDA和可溶性固形物含量分别为对照组的54％和93％;在贮藏末期,果实硬度、可滴定酸、抗坏血酸(Vc)含量、过氧化氢酶(catalase,CAT)和过氧化物酶(peroxidase,POD)活性分别是对照组的1.24、1.26、1.12、1.67和1.61倍,说明硒可有效保持番茄的色泽、硬度等外观品质,抑制Vc、可滴定酸等营养物质含量的下降,延缓MDA和可溶性固形物含量的上升,提高CAT、POD活性.

关键词：硒、番茄果实、成熟衰老、抗氧化

所属期刊栏目：47

分类号：S641.209

资助基金：安徽高校自然科学研究重点项目KJ2017A159

在线出版日期：2020-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：155-160