添加枯草芽孢杆菌对蛹虫草菌糠堆积发酵及其菌群的影响

摘要：

以蛹虫草菌糠为原料,添加枯草芽孢杆菌活菌剂研究其堆积发酵过程中相关物化指标及其细菌群落组成变化.以蛹虫草菌糠在堆积发酵过程中温度的6个变化时期为依据,选定第0、6、16、20和30天5个时期的发酵样品作为研究对象.结果表明,在蛹虫草菌糠的整个发酵过程中,发酵温度和pH先升高后降低,含水量和C/N逐渐下降,可溶性总糖逐渐增加.发酵20 d时,发酵温度在峰值开始缓慢下降,水分、pH、C/N和可溶性总糖基本稳定.各样品的细菌群落分析表明,5个样品中分别得到了3万～4万多条的有效序列,共同拥有532个相同的OTUs,其OTUs和多样性指数均表现出先升高后降低的趋势.厚壁菌门、芽孢杆菌属(Bacillus)为各样品的主要门类和核心属,在各样品中占比最大、丰度最高.随着发酵时间的延长,各样品中细菌群落组成的种类及丰度逐渐降低,至20 d时趋于稳定.属水平上的PCA主成分分析表明,0d、6d样品和20 d、30d的样品聚为一类、16d样品再聚为另一类.总之,发酵过程中相关物化指标及细菌群落组成变化表明蛹虫草菌糠发酵第20天为发酵成熟期,此时发酵样品趋于成熟、稳定.

关键词：蛹虫草菌糠、枯草芽孢杆菌、堆积发酵、高通量测序、细菌群落、多样性

所属期刊栏目：45

分类号：S816.73(普通畜牧学)

资助基金：龙岩市科技计划项目2014LY63;福建省大学生创新创业训练计划项目S20181019

在线出版日期：2018-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：422-427