不同食用方式下蝉花麦角甾醇、虫草素、腺苷和多糖的比较

摘要：

开展对蝉花不同食用方式下其子实体、菌核、浸提液和浸提后蝉花,进行麦角甾醇、虫草素、腺苷和多糖的定量研究,以期得出有实用价值的差别性数据,为对蝉花进一步的综合利用提供理论数据.不同食用方式分为直接食用蝉花粉末、水煮后制剂和水煮后蝉花整食.根据市场上将蝉花质量高低按子实体大小划分,分别开发食用蝉花子实体、蝉花菌核、蝉花浸提液和浸提后蝉花.研究结果表明:(1)麦角甾醇.子实体中为0.34±0.05 mg·g-1,浸提蝉花中为0.31±0.03 mg·g-1,菌核中为0.07±0.01 mg·g-1,浸提液中未检出.(2)虫草素.子实体中为0.54±0.04mg·g-1,浸提蝉花中为0.28±0.02 mg·g-1,浸提液中为0.37±0.03 mg·g-1,菌核中为0.14±0.02 mg·g-1.(3)腺苷.子实体中为0.61±0.04 mg·g-1,浸提蝉花中为0.35±0.05 mg·g-1,菌核中为0.30±0.06 mg·g-1,浸提液中为0.45±0.04 mg·g-1.(4)多糖.菌核中为(14.84±1.79)％,浸提蝉花中为(13.34±0.95)％,子实体中为(13.17±1.02)％,浸提液中为(9.61±0.71)％.结果显示,蝉花子实体、菌核与浸提前后蝉花活性成分存在差异.

关键词：蝉花、子实体、菌核、麦角甾醇、虫草素、腺苷、多糖

所属期刊栏目：45

分类号：TS201.4(食品工业)

在线出版日期：2018-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：389-394