黑豆ACE抑制肽的分离纯化与稳定性研究

摘要：

利用大孔吸附树脂DA201-C、超滤和Sephadex G-15凝胶色谱对ACE抑制肽进行分离纯化,并对其稳定性进行研究.结果表明,经过分离纯化后,得到的4个组分均有一定的ACE抑制作用,其中组分ⅢACE抑制率最高为90.78％,其分子量主要集中在145～468 Da;ACE抑制肽具有较好的pH (2～10)、金属离子(Ca2+、K+和Mg2+)和温度(＜40℃)稳定性,但发现其抗消化稳定性不强,属于底物型ACE抑制肽.该结果可为进一步研究和开发黑豆的ACE抑制肽提供参考.

关键词：ACE抑制肽、分离纯化、稳定性

所属期刊栏目：43

分类号：TS201.21(食品工业)

资助基金：合肥农产品加工研究院资助院企合作项目2012HAPP002资助.

在线出版日期：2016-10-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：516-519