江西烤烟化学成分与感官质量典型相关分析

摘要：

化学成分与感官质量是决定烤烟质量的关键因子,探讨江西烤烟主要化学成分与感官质量的关系.采用简单相关分析和典型相关分析的方法对江西烤烟71个样本进行分析.结果表明,烟碱、水溶性总糖、还原糖和糖碱比对烤烟的劲头、刺激性、余味和浓度较大影响;总钾和总氯对烤烟香气量和浓度有较大影响.烤烟的化学成分与感官质量关系密切,烟气的酸碱平衡决定了烤烟的劲头、刺激性、余味和浓度,而烤烟的燃烧性决定了烤烟的香气量和浓度.

关键词：化学成分、感官质量、江西烤烟、典型相关性分析

所属期刊栏目：42

分类号：TS411(烟草工业)

资助基金：“优质抗病新品种筛选及配套技术研究”项目2014340022和“江西省烟区品质定位及其区域划分研究”项目赣烟2011.01.002号共同资助.

在线出版日期：2015-11-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：836-840