有机与常规农产品营养品质差异研究进展

摘要：

与常规农业相比,有机农业是实现农业可持续发展与食品安全的有效途径之一.而与常规农产品相比,有机农产品是否更加富有营养尚存在争议.对有关有机农产品与常规农产品营养价值的差异性研究进行了概述,结果表明尽管经过统计分析有机果蔬农产品矿物元素、维生素C (vc)与酚类次生代谢产物的含量显著高于常规农产品(P＜0.01),但不能简单判定有机农产品品质高于常规农产品.施肥方式,特别是有机肥氮素持久而缓慢的释放特征是有机果蔬营养品质较高的主要原因,但同时也是限制有机农产品产量的关键因素.如何在提高作物高产的同时,使农产品营养品质与口感最优化,将是今后研究的一个重要领域,需要开展广泛深入的研究.

关键词：有机农产品、常规农产品、品质、差异性

所属期刊栏目：41

分类号：TS201.4(食品工业)

资助基金：国家环境保护公益性行业专项201209036、201309036,江苏省青年基金BK20130105,国家科技支撑项目2014BAK19B00和中央级公益性科研院所基本科研业务专项201401001共同资助.

在线出版日期：2014-09-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：569-574