杯装速溶奶茶中含茶成分HPLC检测及其质量标准与饮用安全性的研究

摘要：

在合肥大型超市中选取8款不同品牌杯装速溶奶茶产品,参照GB/T 8313-2008儿茶素HPLC检测方法,改进样品前处理方法,利用无水乙醇对样品进行超声波辅助提取,测定奶茶样品中主要含茶成分儿茶素和咖啡碱的含量.结果表明,8款品牌的杯装速溶奶茶均符合GB/T 21733-2008《茶饮料》中奶茶饮料中茶多酚和咖啡碱的含量要求.研究结果为杯装速溶奶茶中主要含茶成分的测定提供了一种参考方法.还对杯装速溶奶茶的质量标准、奶茶饮用安全性进行了探讨.

关键词：杯装速溶奶茶、HPLC方法、质量标准、饮用安全性

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分类号：TS272.59(食品工业)

资助基金：现代农业茶叶产业技术体系建设专项资金农科教发[2011]3号;安徽省科技攻关项目12010302057;国家茶叶标准计划项目共同资助

在线出版日期：2014-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：921-926