α-呋喃丙烯酸的制备及其抗菌活性研究

摘要：

合成了1种新型食品抗菌剂α-呋喃丙烯酸,初步研究了其抗菌活性.抑菌试验表明,α-呋喃丙烯酸对常见的5种食品污染菌有着良好的抑制作用,能有效延长微生物生长迟缓期,缩短对数生长期和降低稳定期的微生物生长总量,抑菌效果优于苯甲酸和山梨酸.

关键词：α-呋喃丙烯酸、抑菌作用

所属期刊栏目：33

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：广东省博士启动基金20020842;广东省科技厅科技计划2003c20506

在线出版日期：2006-08-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：351-355