茶叶水浸出物、茶汤和水对香气吸附影响的研究

摘要：

研究茶叶水浸出物、茶汤和水对香气吸附的影响.结果表明:溶剂性质的水具有较强的吸香能力,主要的茉莉花特征香气成分均能被水吸收.茶汤的吸香能力比水更强,吸附的精油总量比水样提高了31.23%.茶叶水浸出物对茶叶吸附香气的总量无显著影响,但对吸附的香气种类及组分比例有重要影响.

关键词：茉莉花茶、吸香机理、水浸出物、水分

所属期刊栏目：30

分类号：S571.1

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：151-156