响应面法优化地参多糖大孔树酯脱色工艺及其抗氧化活性研究

摘要：

目的:考察大孔树酯用量、脱色温度和脱色时间对地参多糖的脱色率和保留率的影响.方法:在单因素试验的基础上,以多糖脱色率和保留率2个指标的综合评分作为响应值,响应面法优化大孔树酯脱除地参多糖色素的工艺,并探究地参多糖的抗氧化活性.结果:地参多糖大孔树酯最佳脱色工艺为质量浓度6 mg/mL的地参多糖溶液100 mL,添加充分溶胀的大孔树酯3g,脱色温度45℃、脱色3h、脱色1次.在此条件下,多糖脱色率为82.64%,多糖保留率为72.06%,综合评分82.15,与理论综合评分(83.34)的相对误差为1.43%.当地参多糖质量浓度为0.5 mg/mL时,对ABTS自由基的清除率达到44.28%.结论:响应面试验优化得到的地参多糖大孔树酯脱色工艺稳定可行,地参多糖具有较好的抗氧化活性,可作为天然抗氧化剂开发利用.

关键词：地参多糖、响应面法、脱色工艺、抗氧化活性

所属期刊栏目：29

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金;云南省自然科学基金高校联合面上项目;云南省昆虫生物医药研发重点实验室开放项目

在线出版日期：2023-09-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：49-55