中国水产品保鲜贮藏加工现状与存在问题

摘要：

中国是水产品生产大国,产量连续20多年位居世界第一位.长期以来我国居民形成了食用鲜活水产品的传统,加工比例仅为32%,且加工产品中冷冻品和冷冻加工品占60%以上,大部分的水产品以鲜活、冰鲜或冷冻等形式销售,流通过程中需要保活或保鲜贮藏.保鲜贮藏是水产品品质保持最重要的手段,本文介绍了我国水产品保鲜贮藏的现状,分析了存在的问题,展望了发展趋势,旨在为水产品保鲜贮藏与加工提供理论基础和技术支撑,促进水产品流通与加工的健康发展.

关键词：水产品、保鲜、贮藏、冷链、流通

所属期刊栏目：29

分类号：F326.4;F259.2(中国农业经济)

资助基金：浙江省重点研发计划项目2019C02087

在线出版日期：2023-07-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：54-56