中温中湿烘烤工艺对烤烟淀粉含量及品质的影响

摘要：

为降低烤烟淀粉含量,以常规烘烤工艺为对照,采用中温中湿烘烤工艺,研究烟叶烘烤期间的淀粉降解规律及烤后烟叶的主要化学成分含量.结果表明:采用中温中湿烘烤工艺的烟叶淀粉含量较对照工艺的烟叶淀粉含量降低5.54个百分点;中温中湿烘烤工艺能促进烟叶在变黄期充分失水,胁迫变黄,能显著降低烤后烟叶的淀粉含量.

关键词：烤烟、淀粉、烘烤工艺、质量

所属期刊栏目：28

分类号：S572.01

资助基金：上海烟草集团有限责任公司《皖南烟区云烟97品种降淀粉综合技术研究》20203100001-40565

在线出版日期：2022-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：117-119