一种耐热菌抑菌剂的配制及其在酱油生产工艺中的应用

摘要：

开展抑菌剂的配制试验,使用黄原胶与盐水复配得到抑菌剂,并将其喷洒于经常规清洗方法清洗后的设备表面.结果表明,该抑菌剂可相对持久的使设备表面处于高盐环境,从而起到了较好的抑菌效果.

关键词：黄原胶、盐水、抑菌剂、耐热菌、设备表面

所属期刊栏目：26

分类号：TS264.2(食品工业)

在线出版日期：2020-07-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：137-139