从专利角度浅谈生鲜面制品的加工与保鲜技术

摘要：

由于生鲜面制品的含水量高、营养丰富,极易引起腐败微生物的生长繁殖,导致面条变质.研究开发合适的加工方法与保鲜技术,尽可能地延长生鲜面制品的货架期,对于生鲜面制品的推广具有重要意义.该文通过专利信息的分析,对生鲜面制品加工和保鲜技术进行了梳理与展望.

关键词：生鲜面、加工、保鲜、专利

所属期刊栏目：26

分类号：TS213.24(食品工业)

在线出版日期：2020-04-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：127-128