一株产红色素内生真菌色素的稳定性研究

摘要：

以艾草根块分离得到的内生真菌WS-221为研究对象,以色素提取液吸光度为重要指标,对该菌所产的色素进行了稳定性研究.结果表明:该菌所产色素提取液在490nm处出现最大吸收峰.紫外光对色素稳定性影响较小,色素溶液中添加适量Na+、K+、Al3+具有一定的增色作用,并且食盐浓度在0.2g/mL时增色效果明显.综合评价,该菌所产色素稳定性良好,具有广泛的工业价值.

关键词：内生真菌、色素提取、色素稳定性

所属期刊栏目：25

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：国家大学生创新创业训练计划项目"野生艾草根块内生真菌WSB-22的分子检测及其产红色素稳定性研究"201810742128

在线出版日期：2019-05-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：23-25