10.3969/j.issn.1007-7731.2019.02.033
防腐剂对符离集烧鸡保鲜效果的研究
鲜烧鸡、真空包装鲜烧鸡、巴氏杀菌烧鸡、高温高压杀菌烧鸡经生物防腐剂Nisin和溶菌酶、化学防腐剂脱氢乙酸钠处理后,对其贮藏期间菌落总数的变化情况进行了试验研究.结果表明,生物防腐剂Nisin和溶菌酶、化学防腐剂脱氢乙酸钠有明显的抑菌效果;化学防腐剂脱氢乙酸钠抑菌效果优于生物防腐剂Nisin和溶菌酶;生物防腐剂Nisin对鲜烧鸡和巴氏杀菌烧鸡抑菌效果优于溶菌酶.
防腐剂、符离集烧鸡、保鲜、研究
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TS202.3(食品工业)
安徽省高等学校自然科学研究重点项目KJ2015A444;安徽省高等学校省级质量工程重点项目2014sjjd042
2019-03-20(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
78-79,85