紫薯的营养价值及其脱毒快繁技术研究进展

摘要：

紫薯又名紫色甘薯、黑薯,块根富含花青苷、蛋白质、维生素和铁、硒矿物质元素等,营养价值远远高于红薯,是一种深受人民喜爱的保健食品,市场前景广阔.该文从紫薯的营养价值、用途、茎尖脱毒技术及其应用等方面进行了综述,以期为紫薯的推广应用提供参考.

关键词：紫薯、营养价值、脱毒快繁

所属期刊栏目：24

分类号：TS215(食品工业)

资助基金：大学生创新创业训练计划项目201710448101

在线出版日期：2019-03-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：34-35,42