大豆磷脂的功能特性及应用现状

摘要：

我国大豆资源丰富,副产品中得到的大豆磷脂具有良好的乳化性、分散性、湿润性、渗透性,大豆磷脂的开发和利用可提高大豆利用附加值,变资源优势为经济优势.该文主要介绍了大豆磷脂的性质,其营养、乳化、抗氧化和延缓衰老、调节血脂保护肝脏和增强机体免疫力的功能特性,分析了其在食品加工、饲料、化妆品和制药行业的应用现状.

关键词：大豆磷脂、功能、应用

所属期刊栏目：23

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：国家级星火计划项目2015GA610015

在线出版日期：2018-04-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：102-104