10.3969/j.issn.1007-7731.2017.22.045
大豆磷脂的功能特性及应用现状
我国大豆资源丰富,副产品中得到的大豆磷脂具有良好的乳化性、分散性、湿润性、渗透性,大豆磷脂的开发和利用可提高大豆利用附加值,变资源优势为经济优势.该文主要介绍了大豆磷脂的性质,其营养、乳化、抗氧化和延缓衰老、调节血脂保护肝脏和增强机体免疫力的功能特性,分析了其在食品加工、饲料、化妆品和制药行业的应用现状.
大豆磷脂、功能、应用
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TS201.2(食品工业)
国家级星火计划项目2015GA610015
2018-04-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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