10.3969/j.issn.1007-7731.2017.05.041
复合海藻茶饮料加工工艺的研究
该文以海带、红曲、决明子、山楂、菊花、甜叶菊的混合提取液为主要原料,对复合海藻茶固体饮料的加工工艺和配方进行研究.试验以岩藻聚糖硫酸酯和Monacolin K的含量为指标确定原料的提取时间,采用单因素实验和正交试验探讨原料的配比和糖、酸的加入量.实验结果表明:在煮沸30min后,岩藻聚糖硫酸酯和Monacolin K的含量相对较高.按质量比10:1:1:1:1:0.3将海带、红曲、决明子、山楂、菊花与甜叶菊混合煮制提取,煮沸30min,加入白砂糖1.75%,柠檬酸0.075%,柠檬酸钠0.0125%,研制出具有降血脂、降血压功能的低热量、海带风味的保健饮料.
海带、复合饮料、岩藻聚糖硫酸酯、MonacolinK
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TS254.58(食品工业)
2017-04-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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