百香果总糖含量及抗氧化酶活性的测定研究

摘要：

该实验以百色靖西市产的“台农1号”百香果为原料,通过测定其果肉中总糖含量、过氧化物酶(POD)活力、过氧化氢酶(CAT)活力及超氧化物歧化酶(SOD)活力,为企业结合生产实际对百香果进行深加工提供科学的参考依据.结果表明:“台农1号”百香果总糖含量为9.31g/100g、POD活力为11.6U·mg-1、CAT活力为37U·mg-1、SOD活力为84.4U· mg-1,丰富的营养成分可作为功能性食品的原料进行研发和利用.

关键词：百香果、总糖含量、酶活性

所属期刊栏目：23

分类号：TS255.44(食品工业)

资助基金：2015年广西高等学校优势特色专业群建设项目亚热带农业产业专业群桂教高教[2015]41号66;2015年百色学院特色研究团队建设桂西特色中草药资源调查、培育与开发利用研究团队百院字2015]148号

在线出版日期：2017-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：94-95