糕点中碳水化合物含量计算方法探讨

摘要：

该文通过测定不同种类糕点中的蛋白质、脂肪、水分、灰分、淀粉和总糖含量,再运用加法和减法分别计算碳水化合物含量以比较两种方法的差异,并对适用条件进行了讨论.

关键词：糕点、碳水化合物、计算方法

所属期刊栏目：22

分类号：TS213.2(食品工业)

在线出版日期：2016-11-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：85-86