高产淀粉酶酵母菌的筛选和鉴定

摘要：

为了开发杂粮酵素发酵剂菌种，以淀粉酶活力为评价指标，从杂粮发酵酸面团中分离、筛选具有高产淀粉酶活力的酵母菌，并且利用分子生物学方法鉴定其菌种分类。研究结果显示，从杂粮酸面团中共分离出36株酵母菌，其中NCCC7和NCCC31菌株淀粉酶活力最高，分别为453.13U/mL和463.79U/mL，经26S rDNA鉴定，NCCC7和NCCC31均为酿酒酵母菌种。

关键词：杂粮酵素、酿酒酵母、淀粉酶

所属期刊栏目：22

分类号：S816.7(普通畜牧学)

资助基金：大庆市指导性科技计划项目szdfy-2015-52；黑龙江八一农垦大学大学生创新创业训练计划项目xc2014041。

在线出版日期：2016-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：25-26,76