10.3969/j.issn.1007-7731.2015.02.042
交联羧甲基糯米淀粉的制备及性质研究
以糯米淀粉为原料,先以环氧氯丙烷交联处理,再以氯乙酸进行羧甲基化反应,合成了交联羧甲基糯米淀粉。确定制备交联羧甲基糯米淀粉的最佳工艺条件为:糯米淀粉∶NaOH∶氯乙酸用量=1.00∶0.48∶0.44, pH6.5,55℃,4h,合成0.806取代度交联羧甲基糯米淀粉。交联羧甲基糯米淀粉的粘度增大,膨胀凝固性、热稳定性、透明度得到改善。
糯米淀粉、交联羧甲基、性质
TS210(食品工业)
2015-02-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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