乳酸乳球菌N3816发酵培养基的优化研究

摘要：

以乳酸乳球菌株（Lactococcus lactis subsp. lactis N3816）为出发菌株，通过单因子试验和正交设计方法对该菌株产Nisin发酵培养基进行优化。结果表明：该菌株产Nisin的最适碳源、复合氮源和生长因子分别为：蔗糖0.8%、蛋白胨2.0%、酵母膏1.0%、Tween801.5%。

关键词：乳链球菌肽、培养基、效价

分类号：TS207(食品工业)

在线出版日期：2013-10-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：34-35,87