壳聚糖对低温冷藏“红栗2号”板栗防腐保鲜效果的影响

摘要：

试验以“红栗2号”板栗为试材，以壳聚糖作为保鲜剂，研究了在-1～1℃的冷藏条件下，不同浓度壳聚糖对“红栗2号”板栗品质及理化指标的影响。结果表明：壳聚糖处理能够抑制淀粉酶和POD酶活性的下降，栗果腐烂率和失重率明显降低，且以1.5%浓度处理的效果最佳。壳聚糖涂膜处理能够保持板栗果实本身的抗衰老能力，延长了贮藏保鲜时间和最大限度地保持了板栗果实品质。

关键词：“红栗2号”、壳聚糖、贮藏保鲜

分类号：S664.2(果树园艺)

在线出版日期：2013-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：108-110