紫色甘薯色素含量的比较研究

摘要：

紫色甘薯色素是从紫色甘薯块根中浸提出来的一种天然食用花青素类色素.采用酸性溶剂法对紫色甘薯共14个品种(品系)的色素含量进行了检测和比较.结果表明:不同基因型紫色甘薯的色素含量差异较大,其中A1、A2、A5、A7及B1、B2、B3、B7、B8等品种(系)色素含量较高,是值得进一步选择和培育的群体.

关键词：紫色甘薯、色素、酸性溶剂

所属期刊栏目：19

分类号：S531(薯类作物)

资助基金：安徽省高等学校省级自然科学基金项目KJ2010B108

在线出版日期：2013-05-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：24-25