10.3969/j.issn.1007-7731.2011.22.013
Harpin蛋白处理对苹果采后腐烂及品质的影响
研究了0、10、100、1000mg／LHarpin蛋白处理对20℃贮藏期间苹果采后腐烂及品质的影响。研究显示，100mg／L的Harpin蛋白可显著抑制苹果采后腐烂率和丙二醛（MDA）含量的上升，维持较高的可溶性固形物、可滴定酸和Vc含量，同时延缓果实pH值和硬度的下降，从而显著抑制了常温贮藏过程中苹果品质的下降，维持了果实商品性。
Harpin蛋白、苹果、腐烂、品质
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TS255.3(食品工业)
重庆三峡学院2010-2011学年大学生创新性实验计划项目资助;重庆三峡学院高层次人才科研启动项目11RC-18
2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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