采摘高度及采制时期对黄山"松谷"毛峰茶叶游离氨基酸含量影响的研究

摘要：

为了研究采摘高度及采制时期对黄山"松谷"毛峰游离氨基酸含量的影响,采用茚三酮比色法测定黄山"松谷"毛峰中游离氨基酸总量.结果表明,从采制时期上看,随着采制时期的延迟,游离氨基酸的含量逐渐降低;从采摘高度上来看,随着采摘高度的上升游离氨基酸的含量总体上升,在750m处达到最大.

关键词：黄山"松谷"毛峰、游离氨基酸、采摘高度、采制时期

所属期刊栏目：17

分类号：TS272.7(食品工业)

资助基金：黄山松谷茶业有限公司与黄山学院产学研合作项目:"不同海拔高度及采制时期的'松谷'毛峰中主要功能成分的测定"

在线出版日期：2011-12-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：51-53