不同果蔬Vc含量的比较研究

摘要：

采用2,6-二氯酚靛酚滴定法对北方地区常见的27种水果,蔬菜中所含维生素C的量进行测定.结果表明,所测水果中枣的维生素C含量最高,其次为猕猴桃、山楂、草莓、橙子、葡萄、芒果和菠萝.香蕉、梨和苹果中维生素C含量相对较少.所测蔬菜中辣椒维生素C含量最高,其次为菜花、西兰花和香菜,芹菜茎中维生素C含量相对较少.蔬菜中维生素C含量普遍高于水果中维生素C含量.

关键词：维生素C、2、6-二氯酚靛酚滴定法、果蔬

所属期刊栏目：17

分类号：O655.21(分析化学)

在线出版日期：2011-06-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：34-35