不同蛋白酶酶解猪血蛋白效果比较研究
本研究以猪血为原料,以水解度和可溶氮含量为指标,筛选出各种蛋白酶水解猪血的最优蛋白酶,并进一步以水解度和可溶氮含量为指标,确定最优蛋白酶水解猪血的最优条件,结果表明:碱性蛋白酶为最适蛋白酶,最优条件为初始pH为11,温度为50℃,加酶量为1g/100ml,水解时间为8h.
猪血、凯式定氮、碱性蛋白酶
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Q592.1
2010-01-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
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猪血、凯式定氮、碱性蛋白酶
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Q592.1
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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