不同果蔬Vc含量的比较研究

摘要：

本文采用2,6-二氯酚靛酚滴定法对北方地区常见的水果、蔬菜中所含维生素C的量进行测定,并对测定结果进行了比较分析.结果表明,所测水果中枣的维生素C含量最高,梨和苹果中维生素C含量相对较少.所测蔬菜中辣椒维生素C含量最高,芹菜茎中维生素C含量相对较少.且同种果蔬,不同产地、放置时间不同,维生素C含量也不同.所测水果中蔬菜中维生素C含量普遍高于水果中维生素C含量.

关键词：维生素C、2、6-二氯酚靛酚滴定法、比较分析

所属期刊栏目：15

分类号：O655.21(分析化学)

在线出版日期：2009-05-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：25-26,29