天然产物抗氧化活性的测定方法和原理

摘要：

抗氧化剂的抗氧化活性主要表现在抑制脂质氧化降解、清除自由基、螯合过渡金属和还原能力等几方面,本文综述了近年来测定天然产物抗氧化性的常用方法.

关键词：抗氧化剂、抗氧化活性、抗油脂过氧化、还原力、螯舍、自由基清除、测定方法

所属期刊栏目：14

分类号：Q503(一般性问题)

在线出版日期：2009-03-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：35-36