10.3969/j.issn.1007-7731.2007.15.075
一种新型酸枣酒的开发
研究了野生酸枣果酒的酿制工艺,结果表明:酸枣水化浸提后经果胶酶水解获得酸枣果汁,在25℃-28℃下主发酵5-9d,再经倒罐16℃-20℃下后发酵20d左右,下胶澄清、冷冻、过滤等处理后,获得酸枣果酒,酒体鲜艳澄清,酸甜度适中,酒精度10%-13%,具有较高的营养价值和市场推广潜力.
酸枣、果酒、发酵
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S609.9(一般性问题)
2007-09-03(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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