脂肪酶及其在食品工业中的应用

摘要：

脂肪酶是一种具有广泛应用潜力的生物催化剂,本文介绍了脂肪酶在食品工业中的应用情况.

关键词：脂肪酶、食品、应用

所属期刊栏目：13

分类号：Q55(酶)

资助基金：河南省教育厅杰出科研人才创新工程项目2007KYCX0020

在线出版日期：2007-09-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：14-15