菹草和浮萍中叶蛋白的提取及营养物质分析

摘要：

采用凝固法提取菹草和浮萍2种山东德州地区附近的水生植物的叶蛋白含量,并测定了叶蛋白的营养物质含量.结果表明:菹草和浮萍叶蛋白的提取率分别为2.84%和2.36%,叶蛋白中粗蛋白含量分别为51.6%和42.3%,粗脂肪含量分别为14.8%和15.2%,β-胡萝卜素含量分别为785.9μg/g和476.8μg/g,含有大量的矿物元素,体内可消化性分别为69.8%和86.7%.

关键词：水生植物、叶蛋白、营养物质

所属期刊栏目：13

分类号：O656(分析化学)

在线出版日期：2007-08-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：39-40