橡子营养成分及其加工利用的初步研究

摘要：

本文对安徽黄山地区出产的橡子的淀粉、蛋白质、脂肪以及水分的含量进行测定,结果表明:该地出产的橡子粉营养丰富,其中蛋白质的含量为1.98%,淀粉含量为83.24%,脂肪含量为0.88%,同时含有水分12.89%,具有较高的开发利用价值.与此同时,在传统工艺的基础上,对橡子的脱涩工艺进行了改进,并研究了几种简单的橡子产品工艺,为橡子的开发利用提供参考.

关键词：橡子、营养成分、应用

所属期刊栏目：13

分类号：S664(果树园艺)

资助基金：校级大学生创新基金

在线出版日期：2007-06-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：137-138