顶空固相微萃取-气质联用分析荷叶香气成分

摘要：

采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)对荷叶的挥发性成分进行分析,确定荷叶香气成分的组成.共鉴定了其中的51个成分,包含酸类化合物10种、烷烃类化合物8种、醛类化合物8种、烯类化合物4种、醇类化合物1种、酮类化合物6种、苯类化合物5种、萘类化合物3种、酯类化合物2种、其他3种,占其香气成分的92.26%.在荷叶的挥发性成分中,乙酸的含量最高,占总峰面积的18.90%,其次为DL-柠檬烯、己酸、苯乙醇、正壬醛、苯酚、丙酸、苯乙酸乙酯、醛、苯甲醛等.初步确定正壬醛、己醛和DL-柠檬烯是荷叶主要赋香成分;苯乙醇、苯乙酸乙酯和苯甲醛对荷叶的香味起了协调和增强作用.

关键词：荷叶、固相微萃取、气相色谱-质谱联用、香气成分

所属期刊栏目：32

分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：安徽省科技攻关计划基金资助项目1604A0702013

在线出版日期：2017-05-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：24-28