茶多酚对外源性亚硝酸盐清除作用的研究

摘要：

目的:在体内外环境下,观察茶多酚(tea polyphenols,TP)对外源性亚硝酸盐的清除作用.方法:在体外模拟胃液环境(37℃恒温,pH=3)于不同作用时间下测定TP对亚硝酸盐的清除率;18只SD大鼠灌胃NaNO240 mg/kg后,随机分为立即TP灌胃组(TP 100 mg/kg)、NaNO2灌胃15 min后TP灌胃组(TP 100 mg/kg)和对照组(NaNO2灌胃15 min后灌胃蒸馏水),分别在NaO2灌胃15、30、45、60、90 min后于大鼠尾部取血,采用Griess比色法测定血清中的亚硝酸盐浓度.结果:在体外环境下,10 min时TP对哑硝酸盐清除率即可达到94.4%,之后随着时间的延长各实验组清除率间的差异无统计学意义(P>0.05).体内环境下,对照组大鼠,15 min后血中亚硝酸盐浓度开始升高,至45 min时达到最大值(0.793±0.110)mg,/L,60 min时降至最低(0.646±0.088)mg/L;立即TP灌胃组15 min后血中NaNO2浓度最大(0.599±0.154)mg/L,以后逐渐减低,45 min达最低(0.461±0.098)mg/L,然后逐渐趋于稳定;15 min后TP灌胃组,45 min后血中NaNO2浓度最大(0.653±0.220)mg/L,在60 min时降到最低水平(0.484±0.198)mg/L,然后趋于平衡.在30 min后TP立即灌胃组血中NaNO2浓度低于对照组和15 min后TP灌胃组,差异具有统计学意义(P<0.05).结论:体内体外环境下TP对外源性亚硝酸盐均有清除作用,TP立即灌胃组清除外源性NaNO2的效果优于15 min后的TP灌胃组.提示早期使用茶多酚可以在胃内清除外源性的亚硝酸盐,当外源性的亚硝酸盐入血后,茶多酚对其清除作用有限.

关键词：茶多酚、外源性亚硝酸盐、清除作用

所属期刊栏目：22

分类号：R155.3(营养卫生、食品卫生)

资助基金：广东省反恐技术中心研究项目2006E33761001-7;南方医科大学课外科研项日208kw170

在线出版日期：2011-03-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：473-476