大蒜提取液和维生素E对烹饪油烟凝集物的协同抗突变作用

摘要：

目的:观察大蒜提取物(garlic extract,GE)和维生素E在拮抗烹饪油烟凝集物(condensates of cooking oil fume,COF)的致突变的作用. 方法:在人外周血淋巴细胞培养物中注入一定剂量的GE或一定剂量的维生素E并一定量的COF,观察淋巴细胞的姐妹染色单体交换率(sister chromatid exchanges,SCE)的变化,挑选GE(按1:10 000稀释)和维生素E(按1:1 000稀释)同时注入培养基中(含COF 10 μl),观察二者对COF的协同抗突变作用.结果: GE(按1:10 000稀释)可显著降低COF处理过的淋巴细胞SCE(P < 0.05);维生素E(按1:1 000稀释)和GE(按1:10 000稀释)在降低COF处理过的淋巴细胞SCE方面存在着协同作用(P <0.01). 结论: GE和维生素E在拮抗COF的致突变性过程中存在着显著的协同效应;一定量的GE亦有一定的拮抗COF的致突变作用.

关键词：大蒜、维生素E、烹饪油烟凝集物、协同效应

所属期刊栏目：15

分类号：R136.3;Q343(劳动卫生)

资助基金：教学改革项目252

在线出版日期：2004-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：161-164