维生素E的抗诱变性及其机理

摘要：

@@ 维生素E(VE)是天然母育酚衍生物的混合物,母育酚即6-羟基-2-甲基-2-(4,8,12-三甲基十三烷基)氧杂萘满,其中a-生育酚(a-T)(R1=R2=R3=CH3)的生物活性最强. 生物体中,VE的基本功能是作为抗氧化剂来保护膜脂和不饱和脂肪酸(UFAs)免受氧化物的降解.VE通过阻止有害自由基的过氧化来抑制膜化合物的氧化作用,而有害自由基的主要作用对象就是不饱和脂肪酸.在生育酚的均裂过程中,失去了H,形成了稳定的a-生育酚苯氧基自由基,其氧原子上的不成对电子能与苯环上的π电子云相互作用,发生共振效应形成稳定的共振混合物,这种苯氧基不会参与自由基的进一步反应过程,从而使自由基链锁反应不能继续进行(如下图)[1].a-T是酚类化合物中最有活性的抗氧化剂,这一特性是由氧杂萘满结构提供的[2].

机标关键词：维生素、抗诱变性、有害自由基、不饱和脂肪酸、生育酚、抗氧化剂、混合物、酚类化合物、苯氧基、氧化作用、生物活性、链锁反应、三甲基、基本功能、共振效应、酚衍生物、反应过程、氧原子、氧化物、生物体

所属期刊栏目：12

分类号：R394.6;Q566

在线出版日期：2004-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：242-244,245