HACCP 体系应用于食品专业课教学的可行性与探索
HACCP 体系是一种经济、有效的食品卫生监督技术，得到了世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）
的认可和推广，其在实际应用中能够有效预防物理性、化学性、生物性危害，降低风险，从而有效地完成全过程的质
量控制。在当前的食品专业教学工作中，HACCP 体系的应用价值逐渐受到广大教育工作者的重视。HACCP 体系能
够促进学生形成良好的卫生素养，并且通过优化课程教学过程，进一步提高学生的学习水平，对高校的人才培养有着
积极的促进作用。基于此，本文就 HACCP 体系应用于食品专业课程教学进行了探索，以期能够为当前食品专业的发
展提供借鉴。
HACCP体系、课程设置、食品专业
G64;G42
^A北海职业学院2021年度院级教育教学改革研究课题^B（2021YJY01）^D1
2024-01-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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