苹果玫瑰复合果醋饮料新产品的营养成分测定分析
研 究 通 过 测 定 制 备 苹 果 玫 瑰 复 合 果 醋 饮 料（ 苹 果 醋 8ml/100ml、 玫 瑰 提 取 液 20ml/100ml、 蔗 糖
7g/100ml、苹果浓缩汁 6g/100ml）新产品中的营养成分，对苹果玫瑰复合果醋饮料新产品中的营养成分进行测
定和分析。结果显示，苹果玫瑰复合醋饮料中含有较高的异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸含量，较高的没食子酸与
香草酸酚类物质含量，以及较高的能量，蛋白质、脂肪含量甚微记为 0；苹果玫瑰复合果醋饮料中含有人体所必
须的一些常量矿物质元素，且与苹果醋饮料比较并无显著差异（P ＞ 0.05）。结论：苹果玫瑰复合果醋饮料新
产品含有必须氨基酸七种，不含有蛋白与脂肪，能量及碳水化合物含量均较低，没食子酸含量较高，有较好的
抗氧化活性成分与抗氧化能力，且与单一苹果醋饮料比较，复合工艺并不会影响其矿物质元素含量。
苹果、玫瑰、复合果醋饮料、营养成分
TS2;S66
^A陕西省教育厅科学研究计划项目^B（21JK0998）^D1
2022-01-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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