天祝野蘑菇热泵干燥工艺研究
基于天祝野蘑菇干制品成本低、效果好的考量，采用热泵干燥工艺，在单因素试验基础上，用正交优化试
验，最终得出最佳工艺参数为：切片厚度 6mm，干燥温度 46℃，装载量 1100g，干燥风速 2.2 m/s；此时干燥
制品的收缩率为 79.68 %，复水率为 544.83 %，色泽 L 值为 73.68，Vc 含量为 4.28 mg/10 0g，干燥时间 4.8 h，
以上指标均在良好范围之内。为祝野蘑菇干制品热泵干燥工艺的推广与应用奠定基础。
天祝野蘑菇、热泵干燥
S64;S60
^A2021年甘肃省教育厅高等学校创新基金项目^B（2021A-271负责人杨玲）,天祝野生白蘑菇（柴菇）^D1
2024-01-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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