从材料视角分析中餐烹饪的传统与创新

摘要：

人类生活水平的提高，对食物也提出了更加严格的要求，需求加速了烹饪技术的变革与创新。古语云：“巧
妇难为无米之炊”，可见材料在烹饪中的重要性。科技进步和社会发展，使越来越多的新食材不断涌现，烹饪
技术和设备的不断变化，使得食材在烹饪中的重要性越发显现，本文从材料在中餐烹饪中的作用着手，分析了
中餐烹饪技术的创新要点。

关键词：中餐、烹饪技术、材料、创新

分类号：TS9;TS8

在线出版日期：2022-01-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：117-119