从材料视角分析中餐烹饪的传统与创新
人类生活水平的提高,对食物也提出了更加严格的要求,需求加速了烹饪技术的变革与创新。古语云:“巧
妇难为无米之炊”,可见材料在烹饪中的重要性。科技进步和社会发展,使越来越多的新食材不断涌现,烹饪
技术和设备的不断变化,使得食材在烹饪中的重要性越发显现,本文从材料在中餐烹饪中的作用着手,分析了
中餐烹饪技术的创新要点。
中餐、烹饪技术、材料、创新
TS9;TS8
2022-01-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
117-119
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中餐、烹饪技术、材料、创新
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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