王亚伟：守正创新 只为一锅正宗羊蝎

摘要：

我 国 火 锅 历 史 悠 久。 据 记 载， 三 国 时
期， 已 经 有 铜 制 的 火 锅 出 现， 可 以 用 来 涮
猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食。北宋时期，经
济繁荣，物资充裕，冬天的时候酒楼已经有火
锅供应了。以羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅
是典型的北方火锅，可追溯到康熙年间。

关键词：守正创新、正宗羊蝎、专注品质

分类号：R12;F32

在线出版日期：2022-01-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：100-101