妙峰咯吱：慈禧太后赐名的非遗技艺

摘要：

中国地大物博，全国各地的传统名特小吃
可谓是丰富多彩、各具特色，凝聚着独一无二
的地域色彩和民俗文化，成为风土特色文化的
重要代表和地方名片的重要标志。在北京，传
统名特小吃俗称“碰头食”，经过百年历史演
变，融合了汉、回、满、蒙等多民族风味以及
明、清宫廷小吃风格，品种多样、风味独特，至
今大约形成两三百种小吃，妙峰山的“咯吱”就
是其中一种。

关键词：妙峰咯吱、非遗技艺

分类号：K87;K82

在线出版日期：2021-09-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：68-71