当代庖丁陈立新

摘要：

涮羊肉是典型的北方火锅，历史悠久。据
记载，三国时期，已经有铜制的火锅出现，可
以用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食。北
宋时期，经济繁荣，物资充裕，冬天的时候酒
楼已经有火锅供应了。

关键词：当代庖丁、手艺

在线出版日期：2021-09-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：45-48