宣威火腿：位列国家级非遗成名于三百年前

摘要：

宣威火腿，中国三大名腿之一，因产自云南
宣威而得名。它形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚；以
刃切开其断面，瞬间浓香四溢；色泽鲜艳，肥肉
呈乳白色，瘦肉则以鲜红或玫红色呈现，骨肉间
又略显桃红，三色交融，“秀色可餐”。由于肉
质优良，堪称云南火腿的代表，故又名“云腿”。作为国家级非物质文化遗产，宣威火腿文化及其制作技艺见证了宣威的发展历史，留下了弥足珍贵的文化资源，在保护传承中拓展它的广度和延长它的深度，不断丰富火腿文化的内涵。

关键词：宣威火腿、国家级非遗

分类号：TS2;R37

在线出版日期：2021-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：75-77