浆水豆腐：临颍人舌尖上的记忆
豆腐，从古至今一直是中国人餐桌上常见的食材。著名的文人学者、美食家苏东坡，就曾多次赞叹豆腐的美味，用他名字命名的关于豆腐的菜肴也有很多，如“东坡豆腐”、“东坡豆花”等等。逢年过节，河南临颍人也有吃豆腐的饮食传统。在这个中原小城里，几乎到哪里都能买到可口的豆腐——煮的、炸的、烧的，做法应有尽有。临颍老城里有一家“鼓楼豆腐片”的店铺，更是数十年来座无虚席。由于张陈村制作的豆腐不用石膏、不用卤水，而是用一种经过自身发酵而成的天然“浆水”点制，这种“浆水”制成的豆腐，不仅没有任何化学添加，味道也特别醇香。这里的豆腐因此成了县里的一处网红美食打卡地，豆腐的美味程度，可想而知。
浆水豆腐、舌尖上的记忆
TS2;S7
2024-01-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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